ÍNDICE
1. Agradecimentos.
2. Proposta deste livro:
3. Dicas para uma boa digestão.
4. Boa mastigação.
5. Boa combinação.
6. Evitar líquidos durante as refeições.
7. Comer pouco.
8. Fazer silêncio.
9. Comer devagar.
10. Ter sentimento de gratidão.
11. Cardápio equilibrado.
12. Material necessário para a cozinha.
13. Classificação dos alimentos:
14. Reino animal.
15. Reino das plantas.
16. Reino dos fungos.
17. Reino mineral.
18. Noções elementares.
19. Como comprar, conservar e comer os alimentos.
20. Alguns mitos famosos: Proteína, vitamina C, B12, cálcio, ferro, hidratos de
carbono.
21. Alimentos industrializados.
22. Fonte de proteína vegetal:
1- Como adoptar a proteína no dia a dia.
2- Proteínas ou aminoácidos? Eis a questão!
3- A mãe natureza ou os nutricionistas? Outra questão.
23. Temperos, o prazer de cozinhar.
24. Temperos aromatizantes.
25. Temperos corantes.
26. Temperos picantes.
27. Cuidados vitais:
1- Quais panelas devemos e não devemos utilizar.
2- Os metais das colheres.
3- A água para cozer os alimentos.
3- O fogo certo na temperatura ideal para cada alimento.
4- A postura corporal para cozer e comer os alimentos.
5- A concentração na hora de preparar e comer.
6- É preciso paciência.
7- Há que ter dinâmica na cozinha.
8- Persistência quando errar na criatividade.
9- O silêncio durante a refeição e até durante o preparo.
10- O tempo certo para não perder nutrientes na decocção.
11- O receio de fazer a sua própria comida.
12- A raiva por ter que sempre preparar o alimento para comer.
13- A preguiça que te faz ir ao MacDonalds.
14- A criatividade com o tempo será indomada.
15- A intuição através da não degustação antecipada.
16- A herança cultural transmite muitos males na cozinha.
17- Pense na economia na hora de tratar e desperdiçar os alimentos.
18- A quantidade para fazer e comer, não jogue comida fora.
19- A obrigação: quem não sabe preparar a sua refeição não tem mérito
para viver.
2
20- A devoção ao acto de comer, afinal a natureza assim o quis.
21- Incompatibilidade alimentar.
1- Veja pelo seu próprio organismo.
2- Os livros se contradizem, porém o autor não.
3- O que indigesta uns não afecta os outros.
4- As combinações explosivas.
5- Dicas para ficar gordo.
6- Dicas para ficar magro.
7- Com o horário.
8- Com a idade.
22- Sistemas alimentares:
1- Frutivorismo – alimenta-se apenas com frutas.
2- Frugivorismo – alimenta-se com frutas, sementes e algumas verduras
cruas.
3- Carnivorismo – alimenta-se exclusivamente com carnes.
4- Carniceirismo – alimenta-se exclusivamente com carnes estragadas.
5- Omnivorismo – alimenta-se com tudo que possa mastigar.
6- Cerealismo – alimenta-se basicamente de cereais.
7- Macrobiótica – alimenta-se de cereais, legumes e alguns tipos de
animais.
8- Ovo-lacto-vegetariano – alimenta-se de vegetais, lactos e ovos não
fecundados.
9- Lacto-vegetariano – alimenta-se de vegetais e lactos.
10- Vegetariano – alimenta-se exclusivamente de cereais.
a- O que é um vegetariano?
b- O que não perguntar a um vegetariano?
1. O que você come?
2. Onde ele colecta as proteínas?
3. Você não tem carência?
4. Você toma remédios de farmácia?
5. Você fica doente?
6. Você não sente pena das plantas?
c- O que um não vegetariano não faz?
d- Razões para tornar-se vegetariano.
11- Naturismo – alimenta-se normalmente, desde que seja tudo natural
(biológico).
12- Crudivorismo – alimenta-se de cereais e vegetais crus.
13- Liquidarismo – alimenta-se de vegetais liquefeitos.
14- Pránico – alimenta-se apenas com prána extraído do ar.
23- O prazer duradouro de se alimentar:
1- A boa digestão ultrapassa o momento da mesa.
2- A má digestão começa na mesa.
3- Anti-ácidos, velhos paliativos dos imprudentes.
4- A selecção alimentar, pare de dizer que você come tudo!
5- O auto conhecimento, saiba do que seu organismo necessita.
6- O prazer que produz a dor, é quando se pensa apenas na hora de
comer.
7- Nunca é tarde para mudar os hábitos, afinal errar não é humano?
24- A química na alimentação: porque não ser mais moderada!
1- Sua importância.
2- A fome no mundo.
3- A paranóia dos naturalistas.
4- Alimentos biológicos.
5- O radicalismo.
6- A engenharia alimentar.
25- Rotatividade na escolha dos alimentos:
1- Fazer uso de várias marcas de produtos alimentares.
2- Também nos produtos de limpeza do corpo.
3- Bem como nos detergentes para a limpeza da casa e da roupa.
26- O ser humano é uma grande boca e para ele tudo é alimento. Isso inclui:
1- Fumo, álcool, drogas, remédios alopáticos e naturais.
3
2- A energia extraída do ar.
3- As emoções.
4- O sexo.
5- Os pensamentos.
6- As acções.
7- A prática de exercícios.
8- O sono.
9- O descanso.
10- As amizades.
11- A relação conjugal.
12- A relação familiar.
13- O apego aos objectos.
14- A preguiça.
27- Tudo pode gerar um vício.
28- Alimentos depurativos.
29- Dietas: produzem sofrimento e quase sempre não resultam.
30- As mono dietas são todas desequilibradas e têm um objectivo particular.
31- Pré-jejum, jejum e pós-jejum: é preciso muita preparação.
32- A hora exacta para comer e beber:
1- O número de vezes.
2- A quantidade no prato e na barriga.
3- Os olhos comem sempre muito mais.
4- Quem tem razão: o médico ou seu organismo?
33- A melhor hora.
34- O que evitar durante as refeições:
1- Discussões de qualquer natureza.
2- Falar demasiado.
3- Atender o telefone.
4- Abrir correspondências.
5- Ver televisão.
6- Ouvir noticiário.
7- Músicas ruidosas.
8- Líquidos.
9- Tristeza.
10- Excesso de alegria.
11- Stress.
12- Pressa.
13- Avidez.
14- Comer em pé ou andando.
35- Os velhos hábitos gerados e herdados:
1- Descubra os seus.
2- O café.
3- O cigarro (tabaco).
4- O álcool.
5- A carne.
6- Dormir após as refeições (a palha, a cesta).
7- Comer demasiado tarde.
8- Comer entre as refeições principais.
9- As sobremesas que entram quando já não cabe mais a comida.
10- O chocolate que agrada gregos e etruscos.
11- O sorvete (gelado).
36- Herança familiar – manter ou execrar? Eis mais uma questão:
1- Uma análise no tempo e no espaço para prever o futuro.
2- A saúde e as doenças mais comuns.
3- A estimativa de vida desde o bisavô.
4- Constituição corporal, mental e emocional.
5- Os comportamentos e as relações.
6- Nível cultural-sócio-económico.
7- Aspectos passivos, activos e equilibrados dos familiares.
37- Base de vida, como construir uma a partir do agora:
1- Uma boa alimentação que vise:
a- Proporcionar prazer;
4
b- Dar saúde;
c- Equilibrar a ecologia do ambiente;
d- Harmonizar-se com os demais seres (ahímsa);
e- Ser mais económica;
f- Aumentar o vigor para viver;
g- Fazer-nos ver a vida com outros olhos;
h- Aumentar a longevidade;
i- Aperfeiçoar a espécie humana.
2- Prática de exercícios de natureza biológica:
a- Que torne o corpo flexível e alongado;
b- Que não agrida o tecido ósseo;
c- Que não agite o coração;
d- Que sirva para contribuir para o crescimento interior;
e- Que não se exceda na transpiração;
f- Que não produza dores;
g- Que seja altamente prazeroso.
3- Uma boa convivência, pois o contrário dá câncer (cancro):
a- Com os familiares;
b- Com amigos;
c- Hierarquias de trabalho;
d- Com o parceiro.
38- Receitas, o enigma da alimentação, adoptar ou não? Eis a última questão! Analise
os seguintes pontos:
1- Sempre fica algo a dizer;
2- Nem sempre temos todos os ingredientes;
3- Erramos nas proporções pois éramos poucos;
4- Aumenta o repertório de pratos, porém bloqueia a intuição;
5- A energia do mestre cuca, essa não se transmite no papel;
6- Já sei que não consegui convencê-lo. Por isso delicie-se com as receitas
que se seguem.
39- Receitas da cozinha vegetariana sem ovo e sem lactos (bhúta shuddhi).
40- Pratos salgados.
41- Pratos de forno.
42- Pratos doces.
43- Bolos.
44- Pães.
45- Tortas.
46- Pizas.
47- Ricotas.
48- Maioneses.
49- Biscoitos.
50- Saladas.
51- Patês.
52- Germinados de:
53- Soja.
54- Feijão.
55- Lentilha.
56- Grão-de-bico.
57- Ervilha.
58- Aveia.
59- Trigo.
60- Cevada.
61- Girassol.
62- Finalizando.