Cung Le está invicto em sua carreira profissional Sanshou (17-0-0). Ele ganhou três Open dos EUA International Martial Arts Championships (1994, 1995 e 1996). Ele também ganhou quatro campeonatos nacionais dos EUA. Ele ganhou três medalhas de bronze em sua amador competição mundial San Shou. Ele tem sido um capitão do três-tempo das equipes dos Estados Unidos que competiu e foi o capitão da equipe dos EUA no Campeonato Mundial de Artes Marciais em 1997 (Itália) e 1999 (Hong Kong).
Em 15 de dezembro 2001, ele derrotou Shonie Carter em San Jose, Califórnia, para ganhar o IKF Pro Light-Heavyweight San Shou World Title. Em maio de 2003, entrou em Le K-1 competições onde ele acumulou um recorde de 3-0 carreira, incluindo um nocaute. Le fez sua estréia altamente antecipado de artes marciais mistas, em 10 de março de 2006, San Jose, CA batendo para fora kickboxing rival Mike Altman em 3:51 do primeiro round. Três meses mais tarde, ele KO do veterano Brian Warren KOTC no primeiro round. Em 8 de dezembro de 2006, Le derrotou Jason Von Flue em 00:43 para a luta. Em 29 de março de 2008, Le Le derrotou um longo tempo MMA veterano Frank Shamrock e fazendo-campeão dos médios do Strikeforce.